Pane tipico dei paesi di lingua tedesca, il Bretzel (o brezel, pretzel) è uno dei miei spuntini salati preferiti. Mangiato in purezza, magari appena sfornato, meglio ancora se accompagnato da una buona birra artigianale, è un piacere unico. La ricetta che vi propongo è ispirata a quella di Fulvio Marino , dal programma “E’ sempre mezzogiorno”, a cui ho però apportato delle varianti, ovvero l’utilizzo di farina tipo 1 ,…
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Continua la letturaCon il termine okara si indica la soia frullata che rimane dopo la preparazione della bevanda di soia; il termine si applica anche agli altri residui delle preparazioni delle varie bevande vegetali: okara di mandorle, di avena, ecc…L’okara ha un elevato profilo nutrizionale, quindi non…
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Continua la letturaLa soia appartiene alla famiglia delle leguminose; in particolare, rispetto agli legumi, si distingue per un maggior contenuto di proteine e per la presenza di sostanze benefiche quali fitoestrogeni, isoflavoni (utili nel contrastare i disturbi legati alla menopausa) e la lecitina di soia .La soia…